*药师
文
要说现在互联网还有什么热点、风口，那么毫无疑问就是生鲜电商和社区团购了。
随着这个商业模式越来越火，最近舆论场上有关社区团购的话题也很火爆。
巨头们的“新生意”
在中国，一棵菜从出土到消费者之间，通常会经过4个流通环节。农村的采购商先从分散各地的农民手上买菜，然后卖给产地批发中心。接着，菜被运到城市郊区的销售地批发中心。再接着，菜市场的商贩、大超市等再从销售地批发中心进货，摆在摊位、货架上，让消费者买。
起初，在兴盛优选生鲜配送之前，长沙本土就已经有社区团购“你我您”，很多小区里都设有“你我您”的团长，这一方式主要体现在配送方便和便宜实惠。
年8月，“你我您”已卖身阿里旗下“十荟团”，现在的“十荟团”和“兴盛优选”是两家最具代表性的社区团购头部创业企业。
根据最近爆出来的信息，美团、滴滴、拼多多、阿里、京东、字节跳动等互联网巨头纷纷加入了社区团购。
拿近几年的事情来说，只要互联网巨头入场哪个行业，哪个行业必然血雨腥风，前几年是共享单车，到今年恐怕就是卖菜行业了。
年11月，有媒体公布成立十五年的一代生鲜电商“易果生鲜”最终走向了破产重组，原CEO张晔也证实了这一消息。这个融资总额接近60亿元资本宠儿，曾经的明星生鲜电商，用了十五年的时间都没有跑出来。
而当下的时点与易果生鲜破产重组形成对比的是，几乎所有的互联网巨头都在跑步进入生鲜领域。
据AI财经社报道，字节跳动正在高薪挖人，准备进*社区团购，最快11月在山东中部地区试点，新事业部可能命名为“今日优选”“今日买菜”或“跳动优选”。不过字节跳动随后对此消息进行了否认。
随着流量型选手字节跳动的加入，这个赛道更加热闹起来。除了字节跳动，滴滴也在今年6月份试水橙心优选。据公开数据显示，9月底滴滴橙心优选的日订单已经超过万。另外，还有同程从旅游到生鲜大跨界，同程生活今年7月底和邻邻壹合并。
其他的互联网巨头如阿里、京东，很早之前就在生鲜领域布局，并已经具备配送、团购、门店等多种形态的布局。
美团则在今年7月成立优选事业部，入驻到社区团购领域，就此形成了具备门店的小象生鲜、直营配送的美团买菜和社区团购三大生鲜形态。
近年来迅速发展的拼多多也十分看好卖菜业务，在10月8日的拼多多成立5周年的内部讲话上，*峥用了三分之一的篇幅来说，“卖菜是个好业务，是个苦业务，是个长期业务，也是拼多多人的试金石。”
年，拼多多卖出了亿的农产品。年，交易量相比前年翻倍上涨1.9倍。与此同时，全国生鲜电商的交易量大概也就多亿，每日优鲜、盒马的交易量都在亿左右，其中还包括线下门店的交易量贡献。
上中等级已额满，独立生鲜品牌何去何从？
其实不只是四大电商巨头，“外卖双巨头”美团和饿了么早在年前，已经向很多社区生鲜店铺开“前置仓”模式，照旧可以解决送货上门的问题。新一代创业者的聪明之处在于，仅仅在故事中强调两点，就可以把优势无限放大：
第一，以往的生鲜电商多半要次日达，前置仓模式可以做到半个小时以内配送到户，真正连接“菜园子”和“菜篮子”。
第二，传统社区生鲜店和传统线下商业交易都重在选址，而前置仓模式可以任选一个位置实现全社区渗透，既方便又能降低成本。
以美团和饿了么这两个平台来说，主要表现在不缺流量不需要长时间地推和简单便捷的运营。而对比普通社区线下生鲜，没有流量哪来销量，地推不行如何渗透，缺少运营能力就无法解决周转效率，造成损耗，也就无法保证毛利率。三个能力环环相扣，缺一不可。
这样的竞争逻辑并不陌生，生鲜电商、O2O都经历过类似的阶段，可以在供应链上“吹吹牛”，可以在冷链物流上下功夫，最后比拼的还是流量为王。也难怪会有巨头加入战场，没有巨头带来的流量，故事还怎么进行下去。
有趣的是，诸如叮咚买菜、谊品生鲜这一类对标的还不是社区生鲜店，则更像多了几分烟火气的“菜市场”，一边用折扣和补贴培养用户的习惯，一边又提高客单价和毛利率。但前置仓的前提终归是高密度、高净值的人群为基础，“互联网买菜”也没有例外。
然而，生鲜电商的钱真这么好赚吗？
起初有人质疑生鲜电商出现，会不会存在菜市场消失和食品安全问题的担忧。没过多久数据就给出了答案，菜市场还没动手，生鲜电商已经是死的死伤的伤。
生鲜产品可不同于平常的生活用品，毕竟“病从口入”的道理大家都懂，因此看得见、摸得着、还能挑选的方式，使得菜市场，给大家一种更为安全的感觉。
虽然在生鲜电商平台上，果蔬的图片更漂亮，但自从网购大面积普及以来，“买家秀”和“卖家秀”的套路，已经让消费者对其可信度大幅度降低，无法从中获得足够的消费安全感。
还有一点不得不提的就是，互联网消费市场，貌似一直脱不开一个固有套路，那就是先通过烧钱抢市场，后通过垄断提价格。而且为了师出有名，还为此起了一个美丽的名字，即“培养消费习惯”。可是，这样的习惯往往对消费者的钱包很致命，生鲜电商一旦形成市场垄断，届时，无论是消费者、配送员，还是从业者，很可能都会被“割韭菜”。
本土电商是否能挺住“巨头们”的冲击？
目前以阿里、京东、美团和腾讯为代表的超级巨头，涵盖了大店、小店、社区团购生鲜电商的所有形态，并在每一种形态上重金投入，贴身肉搏。与此同时，本是凭借单点推出突破的创业型企业，也开始向扩充SKU，开始从生鲜到综合百货延伸。
每日优鲜、十荟团，几乎所有的玩家都扩充了品类，扩大了SKU，甚至十荟团都开始卖大家电、服装、图书了，实在是疯狂。这并不是为了满足消费者买菜做饭的一站式购物体验，而是通过增加SKU提高客单价。
这种互相对抗、互相侵入的混战局面，让生鲜电商的竞争更加激烈。生鲜电商目前的发展阶段，依然没有真正到达拼供应链的阶段，实际上还是停留在流量游戏的层面。
这里面的逻辑是，流量成本，或者说是用户获取成本，依然占据整个环节中较高的比例。
生鲜电商初衷在于传统的蔬菜水果供应链条冗长，这也是最早一批的互联网生鲜电商想要改进的环节。也就是说，通过互联网，来减少蔬菜水果的流通环节，减少中间的层层加价。
简单来说就是，通过互联网是不是可以把生鲜的流通环节，从城批中心直接送到消费者，没有门店的加价和高租金；或者是不是可以从产地直接发货，没有收货商的加价。
然而每取消一个加价因素，就会新增一个加价环节。
比如说前置仓价格低于门店，即时配送成本就会很高；虽然直接从产地采购，但用户次日自提体验方面的隐形成本，获取用户的成本也很高；甚至如社区团购这种低成本方式，也存在一道团购团长的提成。
生鲜是供应链生意，电商平台是流量生意，生鲜电商是成本控制生意。所以在当前产业整个链条并没有发生重大改变的情况下，像“巨头们”拥有的流量优势，就会在成本控制上形成竞争优势。
面对巨头们的“全面入侵”，在湖南本土的兴盛优选凭借芙蓉兴盛加盟便利店数量上的优势，以较低的线下流量成本，来固守本土团购优选平台的宝座。美团、饿了么可以凭借外卖的流量优势为买菜业务导流。相比之下，像每日优鲜、叮咚买菜这样的单一模式的生鲜业务，既要承担买菜的主业务，又要承担用户的获取，起步和优劣势一下就出来了。
在11月初，叮咚买菜进入南部地区后，大本营在广州和深圳的每日优鲜开启了强烈的地推竞争，在这一系列激进的扩张策略背后，也可以看出多家独立生鲜电商公司的焦虑。
同时如此多的资本入局，显然生鲜行业这份蛋糕再大，也不够承载。那么繁华过后，谁将会倒下？
腌翅侠写文章真的很费饭！