上市三个月销量破千万，迅速爆红抖音、小红书等网络平台……年的夏天，拥有23年发展历程的老牌冷饮企业“奥雪”凭借“网红”双黄蛋雪糕再次成功抓住了吃货的眼球和胃口。然而6月21日，温州市市场监督部门一项食品抽检结果，却在烈日正盛之时，一度将“双黄蛋”挡在了酷暑消费市场之外。
“菌落总数和大肠菌群超标”。尽管后续媒体报道出被抽检不合格产品店铺存在商住混用、产品摆放杂乱、产品融化严重、陈列设备老旧等难以保证雪糕卫生指标合格的情况，温州市相关部门也对该销售网点进行了处罚，但“网红产品出事”的话题热度一时间还是令奥雪品牌饱受质疑。
从官方通告发布，各电商渠道纷纷下架、负面舆论纷飞，到6月底各电商平台陆续恢复上架，奥雪“双黄蛋”在十几天的时间里经历的不仅是一次营业额的短暂受损，更是传统冷饮企业与网络舆论的一场残酷交锋。而其背后所蕴含的潜在问题无疑也是冷饮行业具有代表性的共同矛盾。
传统企业如何利用网络舆论焕发新生，如何同时把好品质关口、口碑关口，持续打造爆品，未来冷饮业又该如何更好的面对市场？
严把品质关口承担运输销售流程监管责任
奥雪公司发布的声明显示，事件发生后，公司第一时间组织调查组前往被抽检单位进行调查。结果显示，该店存在商住混用、产品摆放杂乱、产品融化严重、陈列设备老旧等难以保证雪糕卫生指标合格的情况。随后，据媒体报道，温州市相关部门已对检出不合格产品的销售网点——温州市瓯海丽岙雪牧场副食品店进行处罚。
事实上，冷饮业从生产到消费者终端过程产业链长，每个环节都面临着诸多风险和考验。一个离开营口生产车间的合格产品，一路“南下”来到温州市一家副食品商店内售卖，冷链运输环节的风险和隐患并非个例，而是整个行业多年来的“痛点”。
而在奥雪公司陆续发布的三份声明中，对此问题也没有进行回避。无论是通过“对零售终端储存运输环节展开全面检查和培训”，还是“尽最大努力做好运输流程，销售流程的监管工作，成立专门的市场终端监管部门，定期进行全国各地巡回检查以确保食品安全”，都能看出企业从消费者食品安全的角度承担起对产品全链条全环节监督规范的责任。
回应公众关切十天内连发三份公开声明
温州市市场监督部门发布抽检报告后，针对媒体和公众关切的“双黄蛋”产品质量疑问，奥雪公司第一时间发布声明，提供抽检同批次产品出厂质量检验合格证明，并表示将尽快提供同批产品的存留样进行复检，给出第三方复检结果。
两天后，奥雪公司再次发表声明，向公众公开同批次产品存留样第三方检验机构复检报告，报告显示产品菌落总数及大肠菌群均符合检验要求。6月29日，奥雪公司就此事件再次发表第三份声明，再次向广大消费者道歉。同时，北京、上海、深圳、武汉、沈阳、西安、成都等13个不同地区共计23个批次的产品检测合格证书也同步在官方社交媒体公开。
随着温州市市场监督管理局质检人员前往营口奥雪工厂实地检查“网红”雪糕双黄蛋的生产过程，确认消毒室、生产车间等生产环节未发现食品安全问题，6月29日，奥雪双黄蛋雪糕在电商平台重新上架。这场传统冷饮企业VS食品安全危机的公关战役，奥雪以及时有效的“彻查问题真相”、“公开生产环节”、“及时回应关切”等手段扭转局面，提升了产品可信度。
“网红”爆品层出不穷持续创新迎接市场考验
众所周知，冰淇淋、雪糕等冷饮行业竞争激烈，每年销售旺季都面临着不断推陈出新、非生即死的残酷厮杀。每家企业每年都需要推出大量新品，但仅有个别品种能够脱颖而出，而更多的则是迅速淹没在消费市场之中。
奥雪“双黄蛋”雪糕之所以能够在今年的冷饮市场杀出重围，也正依赖于奥雪23来对产品的执著。从而带动线上+线下、流量+销量的共赢。
而“网红”形象对传统冷饮业而言也是一把双刃剑，“网红”产品天然存在“过气快”、“易翻车”等特点。一款网红产品一旦出现危机舆情，对消费者购买行为及品牌口碑都将带来致命的影响。而迎合着受众